传承豫菜经典 融汇南北大成
河南宾馆在餐饮方面的改革，在保持豫菜经典的基础上，认真考察郑州餐饮市场，经过多次分析论证，积极引入粤菜概念，专程从广州聘请粤菜名厨加盟，并且聘请河南高级烹调师、豫菜名师、河南一级评委、07年第二届全国饭店烹饪大赛金牌菜、金奖证书获得者——名师田红玉担任宾馆行政总厨。河南宾馆在餐饮上，以“传承豫菜经典，融合粤菜创新”的思路为主线，在尊重传承豫菜厚重底蕴的基础上，充分融入了粤菜精细典雅、醇美营养的特点，大胆创新，不仅突出了宾馆以豫菜国宴为首的菜品风格，同时以粤菜辅助提升，达到了融南北精华、汇两系精品的发展目标，使河南宾馆在餐饮上更加符合市场变化的规律。
河南宾馆建成伊始，就以豫菜国宴为餐饮基础，宾馆的传统名菜“蟹黄扒广肚”、“大葱扒羊肉”、“黄河鲤鱼焙面”、“锅贴豆腐”等，就广受国家和省市领导一致好评。在宾馆接待毛泽东、周恩来、邓小平等老一代国家领导人时，其传统豫菜就以浓鲜适口、风味独特、文化厚重的特点，受到领导人的赞扬，从而名扬四海，成为郑州餐饮的领军品牌。
如今，河南宾馆的行政总厨田红玉，将宾馆传统的名菜加以传承发扬，并紧密结合现在的市场与大众口味，经过反复实践，在宾馆重新开业的时候，推出的创新特色菜“蛋挞小鲍鱼”、“小米韭菜柴鸡蛋”、“酥皮清汤羊肉”、“桂花炒肉丝”等，口味略加改善，更加符合现在人们追求清淡健康的需求，将营养搭配又不乏口感的理念引入豫菜开发，新菜肴已经推出，就受到社会广泛好评，并深受中共河南省委书记、河南省人大常委会主任徐光春的高度赞扬。
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| 百花金瓜发财卷 |
鲍汁金瓜烩珍菌 |
港式烤扇贝 |
黄焖金钩翅 |
金盏鳕鱼扣羊肚菌 |
马来木瓜炖官燕 |
|
|
|
|
|
|
|
在河南宾馆重新开业之际，成功完成了省人大会议的政治接待任务，省市徐光春、贾连朝、王明义、张程锋等领导在品尝过宾馆新菜之后，都赞不绝口，给予了肯定。
在粤菜的融合上，河南宾馆着眼郑州高端市场，新近推出“香港鲍翅燕套餐”，采用天然野生鲍翅燕原料，制作全程以纯净水为主，最大程度上保持了原料的口感和营养，并研制出最新的独创制作方法加以烹饪，口味绝佳，尝过之后唇齿留香，回味悠长。套餐中“虫草花炖活鲍”、“虫草花炖辽参”、“榴莲鱼翅”、“榴莲燕窝”等菜肴精选食材、享受美味的同时具有极高的食疗价值。
经过河南宾馆管理团队和餐饮队伍的努力，宾馆开业后不久，即被河南省豫菜文化研究会定为河南省“豫菜基地”，至此，河南宾馆又肩负起另一个艰巨的使命，为致力于发扬豫菜文化、传承豫菜经典、交流豫菜发展而努力。
河南宾馆以高贵典雅、气度不凡、高标准的服务，又在逐渐成为见证郑州高速发展的窗口宾馆，同时它也是一个展示郑州形象的窗口，它会以更加专业、高度的形象，将豫菜的厚重大气、文化底蕴，传播开来，传递到全国，甚至世界的各个角落。 |
